Gouda-juusto on saanut nimensä etelähollantilaisen Goudan kaupungin mukaan, jossa sitä on valmistettu jo 1100-luvulla. Monet ajattelevat, että Gouda vain paranee kypsyessään pidempään.
Pitkään kypsytetty Herkkutilan gouda on kova, hieman mureneva juusto, jossa on voimakkaan täyteläinen aromi. Juuston seasta voit löytää herkullisia kiteitä. Kiteet ovat kalsiumsuoloja, jotka syntyvät, kun juustoa kypsytetään pitkään.
