Puolikova, sveitsiläistyyppinen, hapatetusta lehmänmaidosta valmistettu juusto. Maultaan, hapanimelä ja hiukan pähkinäinen, keskirasvainen ja runsaasti kalsiumia sisältävä juusto. Kannattaa säilyttää huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Emmentaljuusto
